先輩社員紹介

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Welcome to the Moon. 料理長

吉田克則(50歳)

出身:東北学院大学  法学部法律学科 卒年収:非公開

  • これが私の仕事

    看板チーフ!

    自店のメニュー開発、料理提供オペレーション作り、原価や人件費の管理、5Sの仕組みづくりと施行、キッチンスタッフの教育とケア、問題点の発見と改善が自分の仕事だと思っています。現在勤務している店舗はジャンルにとらわれない多国籍な料理を提供する店なので、自分の専門(イタリア料理全般とフランス料理の一部)外の例えばアジア各国の料理や北、南米の料理なども勉強することができます。したがって自分の料理の幅がやればやっただけ広がるのが魅力です。また自分の考案した料理をスタッフたちが上手に作っているところを見るとそれだけで感激します。お客様の評価が得られればもっとです。

  • だからこの仕事が好き! 一番うれしかったエピソード

    チームを一丸にまとめあげた達成感!

    前職の経験を買われ料理長になりました。しかし分からないことが多い中でまわりのスタッフや店長に助けられメニュー作成や既存商品の改善をして来て、いつの間にか予算を達成。それから超繁忙期の12月には新メニューと新冬の宴会コースをスタート。キッチンのスタッフ達が私の指示や決めたルールをしっかり守ってくれ、自分たちも的確な判断をし、店長の采配も良く、チームがまとまって戦えたのが結果に結びつき12月も予算を達成することができました。1月は店舗の人員不足がありましたが、逆に店舗が一丸となってついに3か月連続の予算達成となりました。何事も一人で目標を達成はできません。部下たちが自分で考え、適切な判断ができるようになるためのコーチになることが私の仕事だと思っています。彼らの行動が成果につながった時が一番の喜びです。

  • 私がこの会社を選んだ理由

    経営理念がまさしく飲食人としての心構えを表していると思ったから。

    オーナーシェフとして経営していた店を閉店し、企業に入り組織人として自分の力を試したい、またもっと能力を高めたいと思ったとき、当社に出会い経営トップと何度もお話させていただきました。老舗飲食企業としての安定感としっかりした経営理念持った優良企業で責任あるポストを提示していただいたからです。

これまでのキャリア大学卒業後、企業の総務、人事、営業を経験し、イタリア好きが高じて20代後半で飲食の世界に入りました。2店舗でシェフを経験させてもらいオーナーシェフに。12年半の営業にピリオドを打ち昨年入社しました。

先輩からの就職活動アドバイス!

自分は何が好きで、何をしているときが無心になれて幸せで、それをすることで他人の役に立つのかを常に考えておくことが大切だと思います。仕事=人生。人間は自分以外の誰かのために生きる生き物です。それを仕事を通して実現していく事が自分の幸福にもつながります。

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連絡先:
宮城県仙台市青葉区 本町2-9-5 コア本町ビル 5F
022-221-7659